Construyendo sobre una buena idea

Jun 09, 2024

Cuatro años después de debutar el puesto de comida The Bacon Box en la Feria Estatal de Iowa, Brad Magg y compañía se están expandiendo. Como novedad en Pioneer Hall, Magg y su compañero de equipo Garrett Ley estrenarán The Snack Box y G-Pop's Candy Box.

“El artículo característico de Snack Box serán nuestras famosas donas caseras de Goldie's que hicimos durante la pandemia. Nuestros robots de donas estarán en exhibición detrás de una gran ventana de vidrio para que todos puedan ver cómo se hacen las donas. Además, serviremos clásicos como sándwiches BLT, Sloppy Joe's, sándwiches de ensalada de jamón y la famosa ensalada de papas casera de mi mamá. También prepararemos limonada casera a pedido”, dijo Magg. “¡Al lado, en Candy Box, estamos emocionados de presentar el caramelo de agua salada casero de Garrett! Los sabores incluyen nuez negra, frambuesa azul, vainilla, naranja, piña y sandía. También exhibiremos una parte de la historia del condado de Jasper mientras fabricamos algodón de azúcar en la máquina de algodón de azúcar original de Robert's Brothers True Value que solía estar frente a Goldie's. Nuestro helado de vainilla casero de Spring City Pharmacy en Colfax también estará disponible, junto con palomitas de maíz frescas cultivadas en Iowa”.

Después de dominar el puesto de comida original, Magg dijo que comenzaron a pensar en nuevas ideas y solicitaron un puesto adicional. El invierno pasado, recibieron una llamada preguntándoles si estarían interesados ​​en los espacios dentro del Pioneer Hall, el edificio más antiguo de la feria. Sus ideas originales no encajaban bien con la estética de

el edificio histórico, por lo que se pusieron manos a la obra para pensar en ideas para hacer que los espacios cobraran vida.

“Siempre estamos pensando en lo que le falta a la feria y en lo que creemos que los patrocinadores disfrutarían, pero no importa cuántas investigaciones o encuestas se hagan, es imposible saber qué es lo que el público realmente querrá. Tenga en cuenta que las galletas de Barksdale fueron un fracaso durante los primeros cinco a siete años antes de que se hicieran populares, por lo que es increíblemente difícil de predecir”, dijo Magg. “Tengo el problema de complicar las cosas más de lo que la mayoría haría. En el caso de la comida en la feria, la mayoría de los vendedores compran productos preparados comercialmente y los modifican o simplemente los sirven tal cual. Ya muy pocos hacen cosas caseras porque es muy difícil preparar grandes cantidades en los pequeños espacios portátiles. Crecí con comida casera, fresca de granja y es muy divertido ver y escuchar las reacciones de las personas cuando disfrutan de algo hecho como solían hacerlo sus padres o abuelos”.

Magg se vuelve local al preparar su comida. La carne utilizada en el Sloppy Joe's es de Calvin Schlosser y se procesa en Mingo Locker. Brandhof Farms proporciona los tomates frescos para el BLT y en The Bacon Box la salchicha italiana de la última bola trituradora proviene de Cristen Slings Clark, nativa del condado de Jasper, y su esposo Mike.

"Me encanta poder mostrar y trabajar con todo lo que el condado de Jasper tiene para ofrecer", dijo Magg.

Prepararse para la feria es una hazaña en sí misma. Se necesita un pueblo dedicado a ayudar a los chicos que ponen toda su pasión en los proyectos.

“Nada de esto sería posible si no fuera por el apoyo que muestra esta increíble comunidad. No importa lo locas que sean mis ideas, o lo lejos que llegue, siempre tengo un grupo de amigos y familiares increíbles que hacen que todo parezca fácil, ¡y no lo es! Dijo Magg. "Mi niñera de la infancia, mi maestra de preescolar, los amigos de los abuelos, tías, tíos y amigos de todos los niveles se unen para que esto sea un éxito".

Mucho más que simplemente servir comida, hacer realidad los puestos ha requerido tiempo, planificación y un poco de suerte en forma de amigos y familiares serviciales. Desde muchos kilómetros recorridos para recoger piezas hasta la fabricación personalizada para mantener modernos los equipos antiguos, una gran cantidad de personas han ayudado a poner en marcha los stands.

“El padre de nuestro compañero de equipo, Tommi, condujo hasta Iowa Falls para recoger piezas para las máquinas de donas. Cuando no pudimos encontrar un equipo adecuado para nuestros batidos de limonada, otro residente de Colfax, Joe Steenhoek, fabricó una mesa personalizada parecida a un fregadero que es más perfecta de lo que jamás hubiéramos imaginado”, dijo Magg. “El envoltorio que usamos para envolver el caramelo tiene más de 100 años y debido a que las tiendas de dulces de Ma and Pa son cosa del pasado, no han fabricado los envoltorios ni las piezas durante más de 50 años. El padre de Garrett se gana la vida fabricando equipos de embalaje comercial a gran escala, por lo que ha pasado muchas horas ayudando a mantener el envoltorio de caramelo vivo y en buen estado”.

Siempre existe la sensación de que abrir una nueva ubicación es una apuesta. Todo el trabajo, tiempo y dinero no son garantía de que una vez que el stand esté abierto traerá lo suficiente como para apagarlo.

“La feria no es tan rentable como la mayoría de la gente cree. Hay una enorme cantidad de gastos generales que se destinan a cada operación”, dijo Magg. “A diferencia de Bacon Box, nuestras dos nuevas ubicaciones son estructuras permanentes, por lo que solo tenemos los 11 días de la feria para pagar las facturas del año. Dado que el edificio es propiedad estatal, los códigos y normas de construcción son más rigurosos que la mayoría. Hemos gastado más para construir y amueblar los dos pequeños puestos de comida de lo que costó cuando compré, remodelé y abrí Goldie's, por lo que hay mucho en juego en los próximos 11 días”.

Para no quedarse atrás con las nuevas y brillantes ubicaciones, el stand original The Bacon Box ha tenido un gran éxito y continúa cosechando premios.

"Nuestra nueva bola trituradora en Bacon Box se ubicó entre los 3 mejores alimentos nuevos de la feria", dijo Magg. “Es una combinación increíble de salchicha italiana del Mingo Locker, mezclada con salsa marinara y rellena con queso mozzarella. Luego se envuelve con dos trozos de tocino, se ahuma en un asador, se sirve en un palito y se baña en salsa marinara tibia”.

Magg buscará el apoyo de todos para ayudarlos a ganar la mejor comida nueva de la feria votando en el concurso en línea. Un enlace para el concurso estará disponible en la página de Facebook del stand y en redes sociales y sitios web adicionales cuando esté disponible.